F&B Manager (Interim)

The Hague Marriott ligt aan de rand van Den Haag, op korte afstand van de binnenstad en de kust. Het hotel telt 306 kamers en 24 vergaderruimtes en maakt deel uit van YTL Hotels, een internationale hotelgroep met een eigen Europese organisatie. De Food & Beverage-operatie is breed: restaurant, bar, banqueting, In Room Dining en de Executive Lounge, met daarnaast het ontbijt en de catering rond het meetingproduct.

Dat maakt de rol van F&B Manager in dit huis een operationele spilfunctie. Ontbijtdrukte, een volle bankettingdag en een bar die ’s avonds doorloopt volgen elkaar op binnen hetzelfde etmaal en delen deels hetzelfde team. Er wordt bovendien geïnvesteerd: een renovatie van het meetingproduct en het restaurant staat in de voorbereiding.

Aanleiding en karakter van de opdracht
The Hague Marriott zoekt een interim F&B Manager ter vervanging, voor een periode van ongeveer zes maanden en met een start op zo kort mogelijke termijn. Het gaat om een operationele waarneming: het team staat, de outlets draaien, en de opdracht is om die operatie zonder terugval door te zetten en waar mogelijk scherper achter te laten dan zij werd aangetroffen. Geen reorganisatie, wel volledige verantwoordelijkheid.

Plaats in de organisatie

• Leidinggeven: operationeel en coachend leiding aan het volledige Food & Beverage-team, samen met de F&B Assistant Manager en de F&B Supervisors.
• Reikwijdte: alle F&B-outlets: restaurant, bar, banqueting, In Room Dining en Executive Lounge.
• Samenwerking: nauwe afstemming met de Quality Manager over de kostenforecast voor dranken en personeel, en met de overige afdelingen van het hotel rond de gastbeleving.
• Kader: de Marriott Brand Standards vormen het referentiekader voor kwaliteit en uitvoering.

Team en leiderschap

• Dagelijkse operationele aansturing van het F&B-team, samen met de Assistant Manager en de Supervisors.
• Inspireren, motiveren en ontwikkelen van medewerkers, zodat zij hun talenten ten volle kunnen inzetten.
• Zichtbaar zijn op de vloer, leiden door het goede voorbeeld te geven en zorgen voor een positieve, energieke werksfeer.
• Tijdig aanleveren van de roosters, correcte verwerking van gewerkte uren, afhandeling van afwezigheidsaanvragen en het maken van de langetermijnplanning.

Operatie en gastbeleving

• Zorgen voor een soepele samenwerking tussen alle F&B-outlets, van ontbijt en banqueting tot bar en Executive Lounge.
• Bewaken van de Marriott Brand Standards in de dagelijkse uitvoering.
• Monitoren van de gasttevredenheid en het actief benutten van feedback om service en beleving te verbeteren.
• Samenwerken met de overige afdelingen van het hotel om de gastbeleving als geheel te versterken.
• Toezien op naleving van de voorschriften rond hygiëne, gezondheid, veiligheid en brandpreventie.

Sturing en administratie

• Meedenken over het behalen van de afdelingsdoelstellingen en het bewaken van productiviteit, kwaliteit en kosten.
• Samen met de Quality Manager de afdeling in lijn houden met de kostenforecast voor dranken en personeel.
• Aanleveren van de maandeindedocumenten, waaronder de telling van de storages.

Een interimperiode van zes maanden laat zich niet vullen met inwerken. De verwachting is dat u binnen enkele weken zelfstandig op de vloer staat en dat de operatie op de bekende niveaus blijft draaien: gasttevredenheid, brandstandaarden en de kostenforecast voor dranken en personeel.

• Continuïteit: de dagelijkse operatie over alle outlets zonder terugval voortzetten, inclusief de planning en de maandeindeverplichtingen.
• Rust in het team: een wisseling aan de top merkt een F&B-team altijd. De opdracht is om die wisseling niet ten koste te laten gaan van het ritme en de sfeer op de vloer.
• Overdraagbaar achterlaten: aan het einde van de periode een operatie opleveren die schoon en gedocumenteerd is, zodat de opvolger geen archeologisch onderzoek hoeft te doen.

Achtergrond en ervaring

• Ervaring: aantoonbare ervaring in een leidinggevende F&B-rol, bij voorkeur binnen een hotelomgeving met meerdere outlets en een bankettingoperatie.
• Vakgebied: passie voor hospitality en een uitgesproken focus op de gast.
• Leiderschap: een natuurlijke manier van leidinggeven, met het vermogen mensen te inspireren, te motiveren en verder te brengen.
• Vaardigheden: sterk in communicatie en organisatie; overzicht houden, prioriteren en beslissen, juist wanneer het druk is.
• Instelling: commercieel en ondernemend, proactief, flexibel en hands-on. Zelf de handen uit de mouwen steken is vanzelfsprekend.
• Taal: vloeiend in Nederlands en Engels.

Persoonlijkheid en stijl
Deze opdracht vraagt om een interimmer die geen aanlooptijd nodig heeft om gezag te krijgen. Dat gezag ontstaat hier niet aan een bureau maar op de vloer: bij het ontbijt, tijdens een bankettingdag en aan de bar. Oog voor kwaliteit én voor de mensen met wie u werkt is daarbij geen sierlijke toevoeging maar de kern van de rol — een team dat zich in zes maanden gezien voelt, draait die zes maanden ook goed.

• Start: zo spoedig mogelijk.
• Duur: circa zes maanden.
• Tarief: tot maximaal € 90 per uur op zzp-basis.
• Standplaats: The Hague Marriott, Den Haag. De functie is volledig ter plaatse; thuiswerken past niet bij een operationele F&B-rol.
• Werktijden: de operatie loopt van ontbijt tot avond en kent pieken in weekenden en rond bankettingdagen; onregelmatige diensten horen bij de opdracht.

• De werving verloopt via Fornell Human Capital.
• Gezien de gewenste startdatum is snelheid leidend: geschikte kandidaten worden direct na kennismaking voorgedragen.
• Kennismaking vindt plaats op locatie, zodat u de outlets en het team ziet voordat u zich verbindt.

Past deze opdracht bij uw beschikbaarheid, of wilt u eerst vrijblijvend toetsen of de inhoud aansluit bij wat u zoekt? Neem contact op met Fornell Human Capital via info@fornell.eu of solliciteer direct.

Wij behandelen iedere reactie strikt vertrouwelijk.
Acquisitie naar aanleiding van deze vacature wordt niet op prijs gesteld.